莼菜基本信息：

　　中文學(xué)名：莼菜                 拼音：chún   cài

　　別稱：水案板、水葵、莼、菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜

　　門：被子植物 

　　目：毛茛目 

　　科：睡蓮科 

　　亞科：莼亞科

　　屬：莼屬

　　主要產(chǎn)地：江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南

　　形態(tài)特征：

　　莼菜多年生水生宿根草本。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。www.prhdq.cn 深綠色橢圓形葉子互生，長(zhǎng)約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，夏季抽生花莖，開(kāi)暗紅色小花。堅(jiān)果矩圓卵形�；ㄆ�6月，果期10-11月。

　　生長(zhǎng)習(xí)性：

　　莼菜生長(zhǎng)適溫為20～30℃，水質(zhì)清潔、土壤肥沃、水深20～60cm的水域中生長(zhǎng)好，水面溫度達(dá)40℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢，氣溫低于15℃時(shí)生長(zhǎng)逐漸停止，同化產(chǎn)物向莖中貯運(yùn)，休眠芽形成。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量丙種維生素、蛋白質(zhì)和微量鐵質(zhì)等。

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