塊菌鱷魚肉酒樓主要經(jīng)營原生態(tài)野生食用菌菜品，以純天然、有機、綠色、養(yǎng)生為宗旨。是一家真正體現(xiàn)涼山野菌山珍風味，讓消費者真正品嘗到色、香味俱全之野生菌，充分體現(xiàn)涼山彝族自治州野菌山珍的特色風味。

酒樓設(shè)有豪包、中包、大廳、卡座，可同時接待360多人用餐，是商務(wù)接待、公務(wù)宴請、游客接待的首選。

酒樓特色：

純正 所用野生食用菌由具有HACCP認證的專業(yè)野生菌出口加工企業(yè)嚴格按照出口歐美、日本的標準加工提供。

天然 選用獲得有機認證的優(yōu)質(zhì)鮮菌或速凍鮮菌，從而保證菜品有機綠色、純天然的品質(zhì)。

創(chuàng)新 由高級川菜大廚在傳統(tǒng)川菜烹飪基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新而來，為您呈現(xiàn)一席野菌烹飪的新盛宴。

塊菌 (豬拱菌、無糧藤果、隔山撬)塊菌是極為名貴的食用菌。清香可口，是歐美地區(qū)喜食的菌類之一。號稱“黑鉆石”，與魚子醬、鵝肝醬同被稱為“三大珍品”。具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血等藥用價值。

什么是速凍野生食用菌？

將當天從深山中采摘下來野生鮮菌，在專業(yè)工廠內(nèi)經(jīng)過挑選（清除有毒有害雜菌）、清洗后，在零下35℃的低溫速凍冷庫內(nèi)急凍保鮮，然后存入零下18℃的凍庫中長期保存，運輸過程中也采用零下18℃的低溫冷藏車。餐館中也用冷柜冷藏，烹飪前才從冷柜中取出解凍食用。

為什么要吃速凍或鮮的野生菌？

在目前的各種菌類生產(chǎn)加工方法中，只有速凍保鮮技術(shù)才能保留野生菌最原始的風味口感和絕大部分營養(yǎng)成分。其他加工儲存野生菌的方法，均會導(dǎo)致菌子中營養(yǎng)成分的大量流失，而處理后的菌子也失去了鮮菌獨特的形狀、顏色、香味和口感。所以，要想吃到真正有營養(yǎng)價值的菌子，就要選擇速凍野生菌或者鮮野生菌。

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